Salade de bok choy, fraises, framboises, amandes caramélisées et fromage de chèvre

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Pourquoi réserver le bok choy aux sautés ou aux soupes ?!

L’idée m’est venue lorsque j’ai reçu d’immenses bok choy biologiques lors de ma livraison hebdomadaire de fruits et légumes bios venant de chez Le Jardin d’Eddy (lejardindeddy.blogspot.ca pour vous abonner !).

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Ils étaient si appétissants que j’ai pensé tenter mon coup en salade et ça s’est avéré délicieux !!!

Ingrédients (pour 2 portions)(en repas et non en accompagnement)

4 à 5 T de bok choy émincé

1T de framboises

1T de fraises coupées en quartier

1 petite buchette de fromage de chèvre coupée en 2 et en tranches ou émiettée

1/4T de sucre ou de sirop d’érable

1/2T d’amandes tranchées

1c. à soupe d’huile d’olive

1c. à soupe de vinaigre balsamique

1c. à soupe de sirop d’érable

Préparation

Dans une poêle anti adhésive, porter à ébullition le sirop d’érable. Fermer le feu et enrober les amandes tranchées de ce mélange. Laisser refroidir sur une plaque tapissée de papier parchemin ou d’un tapis anti adhésif.

Si vous faites vos amandes caramélisées avec du sucre, il faut mettre le sucre à feu doux dans une poêle anti adhésive et le surveiller jusqu’à ce qu’il se mette à fondre (sans brûler). Quand le tout est fondu, enrober les amandes et les laisser refroidir (comme expliqué plus haut).

Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive, le sirop d’érable et le vinaigre balsamique.

Dans un bol, mélanger votre bok choy émincé en ajoutant doucement votre vinaigrette afin que ce soit enrobé selon votre goût.

Dans 2 assiettes, déposer et séparer le bok choy et décorer chaque assiette garnie de 1/2T de fraises et de 1/2T de framboises.

Ajouter le fromage de chèvre sur chaque salade et dégustez !

La vinaigrette sucrée coupe parfaitement le côté un peu amer du bok choy …. Miammmm et pleins de belles vitamines ! À servir en repas, en entrée ou en accompagnement 🙂

 

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