J’ai déniché cette recette de gâteau dans le magnifique livre Vive la détox gourmande de Jacynthe René (il est à la page 124 sous le nom de Le gâteau aux bleuets gourmand de Susan)…. Ce gâteau est un très grand succès chez Les Bissonnette (c’est chez nous ça !) et je l’offre souvent en cadeau. On me demande toujours la recette alors j’en profite pour vous la partager ici et vous encourager à acheter ce livre qui est rempli de délices autant pour la bouche que pour l’esprit !

Ingrédients

Huile de coco pour le moule

1/4T de graines de chia

1/2T d’eau filtrée

1T de sirop d’érable

1T de compote de pommes (non sucrée)

1T d’huile d’olive ou autre gras

1c.à soupe d’extrait de vanille biologique

1c. à soupe de cannelle ou de muscade

2T de farine sans gluten ou autre

1c. à thé de bicarbonate de soude sans aluminium

1 1/4c. à thé de poudre à pâte sans gluten ni aluminium

2T de bleuets frais ou congelés

Préparation

Préchauffer le four 350 degrés F.

Dissoudre le chia dans l’eau et laisser reposer de 5 à 10 minutes pour obtenir une texture gélatineuse.

Badigeonner un moule carré de 9 pouces d’huile de coco et le tapisser de papier parchemin.

Mélanger les ingrédients humides dans un bol, sauf les bleuets.

Ajouter les ingrédients secs.

Lorsque le mélange est prêt, ajouter les bleuets et brasser très peu afin de ne pas trop changer la couleur de la pâte.

Cuire environ 55 minutes (avec mon four c’est plutôt 1:10 mais bon …).

Je vous recommande fortement de doubler ou de tripler la recette si vous comptez en offrir car vous serez trop jaloux de ne pouvoir en manger … Et si vous êtes plus qu’un à la maison, il sera mangé le jour-même ! Vous pouvez le faire cuire en format pain, gâteau ou muffins.

Trooooop bonnnnnnnnnnn !!!