J’ai hérité d’une recette de sauce à spaghetti de la tante de mon amoureux, Guylaine, qui en avait elle-même hérité de Tante Lucille … Une recette qui traverse des générations c’est assurément bon !

Comme toute bonne sauce à spaghetti québécoise, elle comportait de la viande hachée et j’y ajoutais même de la saucisse italienne.

Par contre, vu notre virage santé, j’ai essayé d’adapter la recette à un mode de vie plus … végétarien ! Toute la famille en redemande alors j’ai décidé de vous la partager !

Comme j’en fais une énorme portion et que je n’ai pas de très gros chaudron, j’ai pris l’habitude de la cuisiner dans une rôtissoire … Le résultat est super bon car ça grille bien les légumes et ça se lave ensuite à merveille !

La recette suivante est donc pour produire cette quantité exagérée alors à vous de l’adapter !

Ingrédients

1/4T d’huile d’olive

5 oignons moyens hachés

2 livres de carottes râpées

5 piments (aux couleurs de votre choix) hachés

1 pied de céleri haché

1 barquette de champignons hachés

2 paquets de 454g de tofu ferme coupés en petits cubes ou émiettés

1 tête d’ail complète hachée

1 grosse bouteille de sauce chili

1 boîte de soupe de tomate + 1 boîte d’eau

2 grosses boîtes de tomates en conserve (20 onces chacune)

2 boîtes de pâtes de tomates (14 onces chacune)

1/4T d’algues Dulse en flocons (remplace le sel car naturellement salé)

1 c. à soupe de sauce HP

2 c. à soupe de ketchup

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

Quelques gouttes de tabasco ou de sauce Siracha

1 c. à soupe de poivre

1 c. à soupe de sucre de coco ou demerara

4 feuilles de laurier

Au goût : sauge, thym, marjolaine, tout épices, persil, basilic.

Préparation

Chauffer l’huile et bien dorer les oignons et les champignons.

Ajouter tous les autres légumes et faire revenir quelques minutes.

Ajouter le tofu et faire revenir quelques minutes encore.

Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. 

Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant un bon 2-3 heures.

Vous verrez que cette sauce vous rappellera facilement le goût de la bonne vieille sauce légumes et viande mais en étant beaucoup plus facile à digérer !

À congeler et à utiliser pour vos lasagnes, canellonis, …

Bon appétit 🙂